Yufkaları serip önce ikiye bölün, yarım yufkaları üst üste koyarak yine ikiye bölün, yine üst üste koyarak pizza dilimi olacak şekilde 4’e bölün. Bir yufka 16’ya bölünmüş olacak. Benim iki yufkadan toplam 32 tane çıktı. Bölünen yufkaları teker teker pipet yardımıyla içi boş olarak sarın. (Sarma işini sigara böreği gibi yapıyoruz ancak hem içine bir şey koymuyoruz hem de yanlarını kıvırmıyoruz.) Yufkanın ucunu ıslatıp ucunun yapışmasını sağlayın. ( Pişerken açılmaması lazım) Sardığınız yufkaları bir kenara alın. Kıymalı harcımız için önce soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile soteleyin, kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi dönünce salçayı, baharatları ve tuzu da ilave edip iyice harmanlayın ve ocağı kapatın. Bu arada yoğurtlu sosu hazırlayalım. Sardığımız yufkaları kızartın ve tabağın ortasında boşluk kalacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Ortaya kıymalı harcı ve yoğurdu dökün, arzu ederseniz ince ince doğranmış maydanozlarla süsleyin. Yufkaları tabağa dizerken sorun yaşarsanız servis tabağının ortasına iki kaşık kıymalı harçtan koyun, daha kolay oluyor. Afiyet olsun. Kozalak mantı basit ama lezzetli bir mantı, özellikle gençler ve çocuklar çok seviyor. Kıymalı sos yerine tavuk tantuni de yapabilirsiniz. Tarifimi beğeneceğinizi umuyor, yorumlarınızı bekliyorum…