Yaprak Sarması Tarifi

Yaprak Sarması Tarifi Malzemeleri

Yarım kilo asma yaprağı(salamura)

İÇİ İÇİN:

1 su bardağı pirinç

1 su bardağı bulgur

3 adet soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 yemek kaşığı biber salçası

1 demet maydonoz

1 tatlı kaşığı nane

Karabiber

Kırmızı pul biber

kimyon

tuz

1 su bardağı sıvı yağ

PİŞİRMEK İÇİN:

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet limon

6 su bardağı sıcak su

Yaprak Sarması Tarifi Hazırlanış

Öncelikle Yaprak Sarması'nın ölçülerindeki su bardağı 200ml standart su bardağıdır. :) Salamura yaprağımız çok tuzluysa tuzunu çıkartmak için ılık suda 4-5 saat önceden suyunu birçok kez değiştirerek bekletelim. Yaprak sarmasının iç harcını ben kavurarak yapıyorum. Özellikle birkaç gün sonrası için önceden hazırlık yapacaksanız kavurduğunuz için soğanı kokmaz veya hemen pişirecekseniz çiğdende yapabilirsiniz. İç harcı için soğanları küp küp yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Soğanlar pembeleşince içine salça, baharatları, yıkanmış pirinç ve bulguru, tuzu ekleyip karıştıralım ve 5 dakika kadar kavuralım. Ocaktan alınca yıkayıp doğradığımız maydonozu ilave edelim. Yaprakların tuzu çıktıktan sonra sudan alıp suyunu süzdürelim ve içten 1 tatlı kaşığı kadar içlerine koyup saralım. Tencerenin altına birkaç tane yapraktan koyalım ve üzerine sarmaları dizelim. Bütün sarmaları tencereye dizdikten sonra sıvı yağı üzerine gezdirelim ve limonu sıkalım. Suyunu da ilave ettikten sonra porselen bir tabak üzerine koyarak(dağılmaması için) tencerenin kapağını kapatalım. Sarma kaynayana kadar harlı ateşte kaynayınca kısık ateşte ağır ağır pişirelim. Arada bir kontrol edelim pişip pişmediğini. Pişmeyip suyu biterse sarmaya biraz daha su ilave ederek dibinin tutmamasını sağlayın. Afiyet olsun