Hamuru için: Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın. Maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın. Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın. Üzerini streç film ile 10dk kadar hamuru dinlendirin. İçi için: Soğanları küp küp doğrayın. Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin. Ardından içine sıvıyağ ve soğanları ilave edip kavurun ve sonrasında biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Soğan ve biber de kavrulunca, salçasını ve rendelenmiş ya da kabuğu soyulup çok ince doğranmış domatesleri ilave edin. Ardından azar azar su ilave edin, tuz,kimyon ve biber ilave edin. Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Birleştirme aşaması: Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alın. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın. Oklava ya da merdane yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın. Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın. Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın. Çırpılmış yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Kayseri Yağlaması ve kayserinin güzel lezzetlerini benim gibi merak edenler için harika bir liste buldum. Gidilmesi gereken restoranlar :) Sizinle paylaşıyorum

KAYSERİ’DE NE YENİR & NEREDE YENİR